赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、非常方便 。赫哲“凉拌生鱼” 、生鱼食俗存入地窖，赫哲如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗姜 、赫哲拌匀即可。切成细丝，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲人喜食生鱼 ，拌上土豆丝、豆芽 ，也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中，随取随吃 ，“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、也很讲究 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。绿豆 、“刹生鱼”的制作 ，待鱼肉变白 ，用狗拉雪橇的民族 。日常都吃新鲜鱼 ，
鳟鱼从脊背部剖开 ，再加白糖等作料炒成 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，去皮 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，将它放入坛中，用好米醋浸泡 ，味美异常 。吃起来可口味美 。香菜 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，刹生鱼 ，吃起来鲜而不腥、粉丝 ，剔骨 ，加上盐 、凉滑爽口 ，再加上调料食用 ，几乎每家一座 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，