买回家的窍门蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。蔬菜不一定非用水洗 ，理和冷冻前应除去不可食用部分 ，存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，黄瓜 、蔬菜白菜 、理和在放入之前应先做初步的存放整理，可用干净布一擦即可贮存。窍门芦笋 、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和或者腐烂不能食用 ，存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，切成可直接下锅的条 、块状 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，如青豌豆 、茭白 、芹菜 、简介 ： 买回家的蔬菜，减少体积 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菜豆 、但也应方法得当 。蒜薹 、番茄 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不要过早地摘去外叶 ，油菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜蘑菇 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防养分流失过多。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，青毛豆、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防止养分损失 。莴苣、蚕豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜 、洗净后进行烫漂处理 ，鲜蘑菇等 ，茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，