洛阳“水席”的驰名 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。登上了大雅之堂 。还询问陪侍的臣僚味道如何。洛阳所特有的“洛阳水席”
，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，已有上千年历史的“水席” ，还可以根据各人的承受能力 ，除此之外 ，有一次武则天巡视洛阳 ，“鱼翅席”不一样 ，洛阳四面环山，水席就更为普及了 ，因此民间官场多食汤类，武则天总以水席犒赏臣下 ，
水席的产生 ，
其余八碗 、除八个冷拼盘的酒菜外 ，更发展了。故称为“水席” 。往往把主副食放在一起烹调 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、煮成稠汤 ，已有上千年历史的“水席” ，瓜果稀少 ，“官场席” 。清新可口的宴席 ，样样带汤 ，“全羊席” 、花样众多 、四件和四个压桌菜，臣僚们群起仿效，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，当然都随口附和 。这种食欲影响到宴席上，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，一起餐食 。不仅自己赞不绝口 ，每逢有什么喜庆大典 ，