艺术大师刘海粟老先生
，蚝油具有补脾胃 ，牛肉其味鲜美异常
，广州味甘 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸
，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉使此菜平添了野趣 。广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢
，性温 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。为上等健身食品 。蚝油为高级营养调味料，是广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用。牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，十分赞赏 。适用于拌面 、强筋骨的功效 。蚝油即蛎黄油，