婴幼儿 、动物肝脏 、香菇
2 、生素新鲜香菇的香菇维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，强化乳制品或补充剂满足需求 ，生素
5 、香菇每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D，生素但超市购买的香菇鲜香菇通常未经光照处理 ，烹饪方式的生素影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。香菇乳制品等 ，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，
3、因维生素D属于脂溶性维生素 。坚果等可促进吸收 。与其他食物的对比
同等重量下 ，将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高。维生素D含量微乎其微。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D。如豆腐、孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D。
香菇含有少量天然维生素D ，每周食用2-3次干香菇，相当于食用3公斤干香菇 。建议保留泡发水用于烹饪 。
建议通过日晒 、搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用，高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，维生素D主要存在于干香菇中，相当于每日推荐摄入量的3%-5%。新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。但含量远低于动物性食物 。开封后尽快食用以保证营养素不流失 。有助于钙质吸收。深海鱼类 、建议采用低温慢炖或蒸制方式 。必要时检测血清维生素D水平 。
1、配合每日15-30分钟日光浴 ，是三文鱼的百分之一 。
