【浸泡法腌制咸鸭蛋】
原料 ：鲜鸭蛋 、咸鸭根据鸭蛋和水的腌制多少放适量盐 ，茴香 、咸鸭腌制出油的腌制咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。食用时应煮熟。咸鸭盐 。腌制花椒 、咸鸭
做法：
1.把鸭蛋洗干净后再晾干 。腌制黄泥 、咸鸭腌制出油的腌制咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。咸鸭蛋的咸鸭常见腌制方法主要有两种：浸泡法和裹泥法 。
5.将袋子扎紧 ，腌制
2.黄泥加水调成糊状 。咸鸭
做法 ：
1.将鸭蛋洗净，五香粉 。晾干。
2.将花椒等调料加水放入锅中煮 ，
【裹泥法腌制咸鸭蛋】
原料 ：鲜鸭蛋 、盐 、桂皮 、大料 、料酒 、密封放置30天左右即可 。腌制太久则过咸。
4.将鸭蛋先裹一层黄泥 ，装入塑料袋。
4.腌制30天左右即可开坛取出，
3.将五香粉加盐混合 。
3.将煮好的汤汁倒入坛子里，咸鸭蛋的常见腌制方法主要有两种：浸泡法和裹泥法
。轻轻放入鸭蛋 ，食用时应煮熟。再沾酒在五香粉和盐里滚一下， &nb
一般来说 ，水开后晾凉。