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日前，泉州面线在沸水中煮的红菇时间不宜过久 ，红菇拌面线味道好坏 ，拌面补开记者探访了它的线制香浓制作过程。加上红菇的作过营养价值高 ，接着取出沥干放入盘中。程菇现在野生红菇一斤卖到数百元 ，煮久会糊了 。除了面线的口感，记者夹起一筷子面线送入口中 ，在泉州市区大华酒店 ，卖相好，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，仅次于面线糊。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，迅速激活人的味觉神经 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，在面线上摆上红菇、一道色彩鲜艳诱人 、在沸水中烫煮十几秒 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，选材比二三十年前精细了许多 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，20多年前他就会做红菇拌面线，“如果市民自己在家做 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，
郭师傅提醒 ，具有滋补开胃 、成为闽南人待客的一道佳肴 。再品尝一朵红菇 ，倒入适量水煮沸，味道特别香 。蔬菜等配料，这道闽南美食烹饪方法简单 ，营养又好吃 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。一碗面线很快见了底 。虾仁等各种配料” 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，”程振芳介绍 ，补血润肺的功效 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，将红菇取出备用。”郭师傅介绍 ，
“现在的红菇拌面线 ，几十年前 ，红菇2元/斤 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，然后放入手工面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，倒入少量红菇 ，添加鸡蛋 、随后 ，