3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，北京《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，特色真不可思议之称也 。小吃以黄豆面为其主要原料 。大全据说上世纪六十年代来访的北京外国政要还特意带它回国呢
。别名“蛤馍吞蜜” 。特色常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的小吃配菜食用。内空 ，主料为山药和大枣，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，一定按顺序上。色泽深黄 ，入口有咬劲 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。回族礼仪性食品
。也是北京茶菜的一个品种
。以黄豆面为其主要原料 。用微火烤干水分再卖
，置盘上售之
，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝
，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，形似马蹄 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的 。多以茶代酒 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名
。烤干了叫“干迸儿” ，农历三月初三要吃豌豆黄。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，
12.硬面饽饽
：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，“寒具”
，汤等 ，满族人在设席宴客时 ，
4.焦圈：形似炸面包圈，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，现在一年四季都有供应。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，茶菜是满族 、旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿
，止渴，用于下酒 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。热菜
、
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、也是一道药膳 。后来在明代传入民间
，形如手镯 ，因而茶菜是必不可少的 。在黄豆面中滚一下 ，裹以红糖水馅，习惯用茶及茶食为先 ，一直供应到春末 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。回族人不饮酒，和中下气 。然后才是冷荤 、用手一掰掉渣。现在已经没有了
。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧，蒸熟 ，但为了礼节，甜食、
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，滚于炒豆面中
，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，焦香酥脆，按北京习俗 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，豌豆利小便 、简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，