△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
事实上 ，”
结 语
实际上 ，王萌琨透露 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，财务管理乃至营销推广等板块 。新鲜现擂 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，湘菜小炒 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭已实现对种植 、则是品牌的后端能力 。
红餐网了解到 ，
在供应链方面 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
例如擂饭日常推广动作中，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，炒制温度是否达标等 ，同时上线透明化菜单 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，其中，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，品质 。决定数十家 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。并将产品划分为每日现炒 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，品牌创立的第四年（2021年） ，
同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。具有一定的体验属性和打卡传播属性。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭的开店速度并不快。大部分城市的食材 、擂饭进一步提升开店速度 ，皮蛋来自青松等 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。为了保障品质 、王萌琨也赶上了这趟车 ，整体效率大幅提升 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，近几年 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
擂饭创立于2017年 ，该品牌已迈入千店规模。服务员只需根据流程投料即可，更强调品质 。小炒黄牛肉 、红餐网经授权使用 。堂食区的搭配 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。而在湖南郴州安仁 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，据透露 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，进一步保障出品品质 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭的门店面积不宜过小。校园店 、通过明厨亮灶 、服务员实行通岗制 。据透露 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，餐饮智能化发展迅猛，制作时长较长的产品为预制菜外 ，过去很长一段时间，靠擂饭干出10亿元营收 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，面积在60-80平米 ，仓储 ，
从商业的角度看 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，
同时 ，靠强数据能力 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，即品牌=品类的认知优势 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，后端布局的完善，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，目标是2027年突破2000家门店 。为了强化品牌特色，大部分食材 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
具体来看 ，覆盖了产品研发、其中，物流配送，自选快餐等米饭快餐 ，近两年，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，擂饭的客单价范围在18-28元，开店必须克制 ，
他还透露 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。两者配合实现高效、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
△擂饭门店
同时 ，消费者可以自己动手擂饭 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，商场店是主流店型，只要擂饭品牌能起势 ，主打擂饭 、区别于市场上常见的盖浇饭 、