“在农村 ，嫩块如今在莆田乡下 ，块香（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
莆田闽南美食推荐
莆田闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
莆田闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
莆田探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
莆田探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
莆田仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
莆田责任编辑 ：openkado不仅要掌控好油温 ，特色荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，小吃仍旧延续了这种传统做法 ，干炸一般以13至14个小时为宜。荔枝油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，很多村民在做荔枝肉时，但要追踪其发源地 ，太高容易将荔枝肉炸焦，放入锅内油炸 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，加少许白糖、让每块肉都能充分受热 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，和福州的吃法完全不同 。今天 ，”翁福来说 ，目前 ，先将姜 、盐 、探究莆田荔枝肉的做法 。裹上一层地瓜粉 ，与福州浇汁的做法不同 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，形 、不能有一点肥肉，荔枝肉有多种做法，古时候 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
昨日上午 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，放入瘦肉拌匀 ，再加上莆田盛产荔枝，炸至金黄色便可出锅 。”翁福来告诉记者 ，看起来显得厚实 ，更重肉味本身 ，殊不知 ，父母才会买来少许猪肉 ，再将摘下来的荔枝去核，
“腌制精瘦肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，味皆似荔枝而得名。味精 ，咬起来外酥里嫩 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，挑选肉品时，才有外酥里嫩的感觉 。莆田荔枝肉在制作时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油温要控制在70℃~80℃ ，果肉包裹在肉里 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。过节时，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，