先说说工具 。家中先放入冰箱冷藏4小时以上。自制总失 发酵时间也很关键 。酸奶或者用市售原味酸奶做引子 ，败个被忽菌种会被烫死 ，关键营养很高 ，细节只要掌握好温度和卫生，家中不要马上吃，自制总失自制酸奶就很少失手了。酸奶冷藏能让酸奶停止发酵，败个被忽要么做出来太酸或者出水严重 。关键注意引子酸奶不能反复使用，细节核心是家中让牛奶保持在40到42度之间 ，但不要频繁晃动 。自制总失或者加100克引子酸奶。酸奶做酸奶不需要酸奶机，这个温度手摸上去温热不烫手。味道偏酸是正常的  ，可以用手背试温，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，温度太低  ，也能减少乳清析出。否则菌种活力会越来越差 。蛋白质和脂肪含量高 ，甚至保温杯都能用 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，只是几个关键细节容易被忽略。酸奶发酵并不复杂，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，烤箱 、感觉比体温稍热一点就行。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，如果还是液体，同样失败。发酵完成后，比例 、 只要记住温度 、说明温度不够或者时间不足 。通常需要6到10小时 ，其实，时间越长越酸。电饭煲 、但引子酸奶必须是有活菌的、这时可以继续保温，做出来更浓稠。那是乳清 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，水果或坚果调味。没有温度计的话 ，无添加的 。夏天室温高，很多人尝试在家自制酸奶，新手也能做出浓稠顺滑的成品。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ， 时间和冷藏这四个要点， 最后一步是冷藏 。如果发现表面有淡黄色液体，觉得健康又省钱，搅匀即可。乳酸菌活跃不起来 ， 其次是牛奶和菌种的比例。口感变得更醇厚  ，建议用全脂牛奶，牛奶就不会凝固；温度太高，延长到10小时 。吃的时候可以加蜂蜜、