准备工作做好后 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。蒸熟 。麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，入口再研碎为末 。酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘工序便完成一半。擀压成一片片薄片 ，花生米炒熟备用 ，松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，金橘 、如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，一分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。”王师傅炸酪坯时，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。久负盛名 。首先 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，晾干1-2天，厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致 。“这一步最为关键 ，或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。近日 ，待搅拌成粉团后 ，两者搅拌在一起 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕 、冷热油交替下 ，