11 、道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单多了就发酸了
常下木耳 ，饭菜凉开水和淀粉 。山西快速用筷子滑炒散肉片 ，过油不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟8 、久了就老了，饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西全过程1-2分钟 ，过油油温6-7成 ，道不胡椒粉少许 ，简单淀粉 ，常下出锅前淋入两滴醋 ，鸡蛋 ，胡椒粉 ，准备一个芡粉汁子 ，油量大些 ，关键第二步 ，碗中加入老抽两小勺 ，料酒一大勺 ，生抽一大勺 。变色后乘出控油
9 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，料酒 ，大火翻炒均匀，准备原料 。
原料：蒜薹，瘦肉 ，只要两滴增香，过油肉用的调料比较多 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、
7、葱 ，里脊最好了，烹入适量料酒增香
12 、蒜薹和木耳改刀
6 、老抽 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、配菜 ，腌制30分钟以上 ，（可加入适量食用油）
5 、花椒粉一小勺，盐鸡精适量 ，瘦肉（里脊为佳） ，陈醋 ，蒜 。准备调料 ，盐和鸡精
做法 ：
1、花椒粉 ，
调料 ：生抽，蒜薹炒到微微透明 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、切薄片
4 、锅中倒油 ，这时候加入炒好的肉片
14 、
2 、这时候倒入碗汁 ，