很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，汤圆才出现在商店里 。汤圆把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区挤压成圆片形状。汤圆所以对糯米原料很讲究 。元宵有区其实元宵和汤圆是两回事 。倒有点儿像包饺子 。放置几小时让它“醒”透。好的汤圆很难工业化生产出来，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，机器做元宵的操作过程如下 。其实元宵和汤圆是两回事 。随着馅料在互相撞击中变成球状，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要选粘性特强的品种 。这又是它与元宵不同的一个特点 。但不用擀面杖 。包汤圆的过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，很粘 ，湿糯米粉粘性极强，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方 、做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方 、南方之不同渊源所致。这是两者的区别之一 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且最好用石磨磨 。再用双手边转边收口做成汤圆。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器就“筛”起来了。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。像桃形。要用“水磨粉” 。揉搓它 ，先是拌馅料，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。就是说 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
汤圆越软滑越好 ，表面是于的 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在有了速冻工艺，汤圆馅含水量比元宵多 ，可见 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），不易保存 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，只是叫法不同 ，