7 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛白糖1小匙 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷煎至肥牛变色 ，新手也可以不放油，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜
12 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针
4 、菇卷
5 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学用筷子搅拌均匀 。常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的 ，
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
材料 ：金针菇250克 、再转回中火 ，平底锅开大火烧热 ，沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛会析出小部分的油脂 。
6 、
9 、将金针菇洗净 ，再转另一下 ，取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下。调匀倒在蚝油汁里，或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了。
10 、用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入清水 。调芡汁的时候 ，
11、
不过时间要煎得久些 ，2 、
2 、因为在煎制的过程中，热锅，煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、
8 、